aus dem Garten “MartinJeannie” in Wiesbaden

• 2 große oder 4 mittlere Artischocken
• eine Zitrone
• ein Bund Frühlingszwiebeln
• ca 10 Rispentomaten
• etwas Olivenöl
• 1/2 Flasche kalten, trockenen Weiß- oder Grauburgunder (die andere Hälfte zum Essen trinken)
• ggf. etwas Gemnüsebrühe
• Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 1 Baguette

Topf mit Wasser aufsetzen, Tomatenhäute einritzen, Frühlingszwiebeln schneiden und die Zitrone auspressen.

Tomaten in kurz in das kochende Wasser geben, damit sich die Haut abziehen lässt. Danach etwas auskühlen lassen, vierteln und zur Seite stellen.

Artischocken “frisieren”. Mit einer Schere an allen Blättern die Spitzen kürzen, am Stiel beginnen. Die letzten Blätter ganz oben stehen sehr dicht, darum kann man sie am besten mit einem scharfen Messer absäbeln. Dann auch den Stiel direkt am Ansatz abschneiden (davor dient er als Griff…).

Alle Schnittstellen mit Zitrone einprinseln, damit die Artischocke nicht anläuft.

In einem großen Topf (alle Artischocken müssen später auf dessen Boden Platz finden) das Oliveböl erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln gut andünsten.

Mit dem 1/2 Flasche Weißwein und vielleicht noch etwas Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Die frisierten Artischocken in den Tof und den Deckel darauf setzen. Je nach Größe mindestens 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, am besten solange, bis sich eines der unteren Blätter leicht abzupfen lässt (ähnlich wie beim Ananas-Reife-Test).

Vorsicht, die Flüssigkeit im Topf darf nicht verdunsten.

Die letzten 5 Minuten kommen die Tomaten und das Tomatenmark bei geöffnetem Topf hinzu. Dabei kocht die Flüssigkeit zu einer schönen Soße ein.

Auf einem Teller die Artischocke mitten in die Soße platzieren. Baguette dazu aufschneiden und nun jedes Blatt einzeln zupfen, dippen und auszutzeln. Ach ja, wenn alle Blätter weg sind bleibt noch das Artischockenherz. Das ist bedeckt mit den, dass erst aufgegessen werden muss (das Highlight).