Im Winter herrscht Ruhe in vielen Gemüsegärten. Die einjährigen Pflanzen werden vor dem Frost aus dem Boden genommen. Die mehrjährigen Pflanzen, wie Obststräucher und Bäume, werden durch Vliese oder Jutesäcke vor der Kälte geschützt. Ein paar Kräuter werden noch abgeerntet und der Garten und der Gärtner gehen in die Winterpause. 

Doch frisches Gemüse aus dem eigenen Garten – das geht auch im Winter! 

Zahlreiche Gemüsesorten, darunter Salate, Kohlarten und einiges Wurzelgemüse können im Gewächshaus, im Hochbeet mit Frühbeetaufsatz, auf dem geschützten Balkon nah an der wärmenden Hauswand oder sogar im Freiland überwintern. Frostempfindliche Arten, wie z. B. Tomate, Kürbis, Aubergine und Bohnen kommen hingegen nicht mit unseren Wintern zurecht und müssen somit jedes Jahr zur frostfreien Zeit erneut ausgebracht werden werden. Doch im Winter kann nicht nur geerntet, sondern auch ausgesät werden für die Ernte im Frühjahr. 

Die Anzahl der Sonnenstunden und auch die Lichtintensität der Sonne nehmen im Winter ab. Viele Gemüsepflanzen benötigen aber nicht die volle Lichtintensität, um zu wachsen und zu überwintern. In Deutschland gibt es von Dezember bis Februar durchschnittlich nur 2 volle Sonnenstunden (durchgehender Sonnenschein mit hoher Lichtintensität) pro Tag! Im Vergleich dazu stehen den Pflanzen im Sommer bis zu 8 Sonnenstunden zur Verfügung. Das ist ein enormer Unterschied. Achte auf eine Südausrichtung mit möglichst viel Sonneneinstrahlung. Diese ist am besten geeignet für dein Wintergemüse. Du wirst merken, dass die Wachstumsgeschwindigkeit im Winter abnimmt. Als geduldiger Gärtner ist Wintergemüse also genau das Richtige für dich.