Salbei

Sonne sorgt für üppigen Wuchs

Salbei ist ein weiterer Vertreter der mediterranen Kräuter und bevorzugt als solcher einen Standort in der vollen Sonne. Dort angesiedelt dankt er es dir mit üppigem Wuchs und wenig Krankheiten. Salbei mag karge Böden, die nicht zu sauer und durchlässig sein dürfen. Da er damit ähnliche Ansprüche hat wie der Rosmarin, kannst du für beide den gleichen Standort wählen. Grabe die Erde um und magere sie mit ein oder zwei Schippen Kalk ab. In Mischkulturen ist der Salbei als Nachbar von Möhren und Kohl nützlich. Er fördert hier die gute Bodenbeschaffenheit und sorgt damit für Schutz vor Nematoden und der Möhrenfliege.  

Drei Wege führen zum Salbei

Es ist eine ziemliche Herausforderung, Salbei aus Samen zu ziehen, denn Salbeisamen keimen langsam und brauchen penibel gleichbleibende Temperaturen und eine beständig hohe Bodenfeuchtigkeit. Wenn du dich dem stellen willst, säe die Samen in Anzuchtbeeten im Garten oder in flachen Schalen im Haus in Kräutererde auf der Fensterbank aus und bedecke sie leicht mit Erde. Salbeisamen brauchen eine konstante Wärme von mindestens 15 Grad. Halte die Anzuchtbeete kontinuierlich feucht durch sprühen oder durch vorsichtiges Gießen. Nach 15 Tagen keimt der Salbei. Wenn Mitte Mai die ersten Fröste vorbei sind, kannst du die kleinen Pflänzchen im Garten auspflanzen.

Vielversprechender und einfacher ist die Methode, Stecklinge von einer größeren Salbeipflanze abzunehmen. Verwende hierzu helle weiche Triebspitzen mit mindestens drei Blattpaaren. Mitte Mai bis Mitte Juni sollten die Triebe soweit sein, dass du sie schneiden kannst. Verwende ein sehr scharfes Messer, um die Zellen der Zweige nicht zu zerquetschen. Die kleinen Zweige steckst du nun in passende Plastiktöpfe oder in mit Erde gefüllte Eierkartons. Stecklinge benötigen eine besonders hohe Luftfeuchtigkeit. Diese kannst du gewährleisten, indem du abgeschnittene PET-Flaschen über sie stülpst. Wenn die Pflänzchen nach vier bis sechs Wochen gut angewurzelt sind, kannst du sie in deinem Garten oder im meine ernte Wunschbeet auspflanzen.  

Übrigens ist Salbei auch gern zu Gast auf deinem Balkon in einem großen Blumenkasten oder auf  deiner Terrasse in einem Kübel.

Einmal schneiden und trocknen bitte

Salbei wächst buschig und ausdauernd mehrere Jahre. Er benötigt dabei keine besondere Pflege und keine Düngung. Wenn du ihm einen schönen Wuchs verleihen willst, stutze die Pflanze im Spätsommer in die gewünschte Form. Abgeschnittene Blätter wandern in den Backofen zum Trocknen und im Winter gegen Halsschmerzen in deinen Tee.

Anders als andere Mittelmeerkräuter verträgt der Salbei sogar bedingt Frost, allerdings geht dieser oft zu Lasten eines Teils des Salbeilaubes. Darum solltest du den Boden um den Salbei herum im Winter mit einer Laubschicht mulchen.

Von der Sonne in den Frost

Salbei wächst, sofern er einen sonnigen warmen Platz erhält, gerne buschig und ausladend. Du kannst die flauschigen Blätter das ganze Jahr blattweise nach Bedarf abnehmen. Ernte deinen Salbei ruhig eine Woche im Voraus. Er verträgt eine Lagerung im Kühlschrank zwischen feuchten Tüchern bis zu zwei Wochen.

Salbei kannst du gut einfrieren, nachdem du die Blätter vorsichtig in kaltem Wasser gewaschen und abgetrocknet hast. In Dosen oder Zipbeuteln steht er dir dann nach Bedarf jederzeit zur Verfügung. Das Gefrieren ist die schonendste Art, das Heilkraut zu konservieren, aber auch getrocknet verliert Salbei nicht sein Aroma und nicht seine Heilkraft. Breite die Blätter dazu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und trockne den Salbei langsam und schonend bei bis zu 50 Grad im Backofen. Die Backofentür sollte einen Spalt breit geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das funktioniert auch bestens im Dörrautomaten. Alternativ kannst du auch kleine Salbeisträuße kopfüber zum Trocknen aufhängen.