Mangold

Mangold ist ein enger Verwandter der Roten Bete. Während bei der Roten Bete die Knolle gegessen wird, sind es beim Mangold die Blätter und Stiele. Seine Blätter sind sehr robust und gesund. Ihn gibt es in weißer bis tiefroter Ausführung. Während Mangold in seinen zahlreichen Variationen in den meisten Küchen Italiens und auf dem Balkan zum Standardrepertoire gehört, ist er in deutschen Küchen häufig noch unbekannt. Zu unrecht, wie wir finden, denn er ist nicht nur schmackhaft, sondern sieht in seinen verschwenden Farben auch noch super aus

Standort und Boden

Mangold benötig relativ viel Wasser und dieses recht gleichmäßig. Nur so bleiben seine Blattstiele zart. Achte auf tiefgründige und humusreiche Böden. Er hat ähnliche Ansprüche wie Rüben, nur muss der Boden in der Tiefe nicht so gut durchlockert werden. Arbeite in der Beetvorbereitung etwas Kompost ein. 

Mangold benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. 

Mangold ist ein prachtvoller Blickfang im Garten

Pflanzung & Aussaat

• Saattiefe: ca. 2 cm
• Pflanzabstand: 40 cm im normalen Beet, 23cm in versetzten Reihen im Hoch- oder Tiefbeet
• Direktsaat ab:  Mitte April, ab Anfang April nur mit Vließauflage
• Keimdauer: 10-14 Tage
• Kulturdauer/Erntereif: 10-12 Wochen nach der Aussaat

• Gute Nachbarn: Artischocken, Bohnen, Zwiebeln, Speiserüben, Boretsch, Brokkoli, Fenchel, Kohl, Erdbeeren, Kopfsalat, Rettich, Karotten und Kapuzinerkresse

Wichtig ist, dass du die Jungpflanzen vereinzelst. Wenn sie zu eng stehen, bleiben die Blattstiele sehr dünn. 

Mangold vorziehen Schritt für Schritt

Die ideale Zeit um Porree vorzuziehen ist März.

1. Besorge dir hochwertiges (Bio-)Saatgut und Aussaaterde.
2. Fülle kleine Anzuchttöpfe mit Aussaaterde und drücke dies leicht an.
3. Bohre mit dem Finger oder einem Pikierstab jeweils ein Loch von 1-3 cm Tiefe in jede Mitte.
4. Gebe je ein bis drei Mangold Samen in jedes Loch und bedecke diese mit Erde.
5. Gieße deine Anzucht gut an und halte die Erde regelmäßig feucht. Staunässe solltest du aber vermeiden.
6. Wenn sich die ersten Blätter nach ca. 10-14 Tagen zeigen, dann solltest du jeweils nur die stärkste Jungpflanze im Topf belassen. Die schwächeren vorsichtig entfernen oder abschneiden

Sind deine Mangold Pflänzchen ca. 3- 5 cm groß, dürfen sie ins Beet umziehen.

Pflege & Düngung

Mangold ist eines der pflegeleichtesten Gemüse, das keine großartigen Ansprüche hat. Er ist ein Mittelzehrer, das heißt, eine mäßige Düngung ist für ein gutes Wachstum komplett ausreichend. Reichere die Erde mit etwas Kompost und Hornspänen an.
Bewässere gut, denn in trockenen Phasen werden die Stiele des Mangolds sonst nicht kräftig genug. Nach der Ernte solltest du noch einmal kräftig wässern. Das begünstigt den Neuaustrieb. 

Mit leichten bis mittleren Frösten kommt der Mangold gut klar. In milden Regionen kannst du alle Sorten im Freien belassen. Hast du ein Gewächshaus, kannst du die Pflanzen im Spätherbst auch reinholen und so bis in den Winter hinein ernten. Am frostempfindlichsten sind gelbe Sorten, rote sind mäßig winterhart und am tolerantesten gegenüber Frost sind die weißstieligen Sorten. Du kannst Mangold im Beet überwintern. Im zweiten Jahr treibt er erneut aus und bildet Blütenstände, aus denen du dein eigenes Saatgut gewinnen kannst.